一、專業概況

中西面點工藝專業設立於2015年⚾️，面向聽障群體招生，是國內唯一一個面向聽障學生培養高職層次中西面點製作技能人才的專業。

二、培養目標

本專業培養適應現代中西面點行業發展需要，具備較好的中西面點崗位素質，熟悉中西點店鋪創業知識，掌握中西面點製作的基礎知識和基本技能，能夠在酒店餐飲業、社會餐飲業🛁、食品加工企業、食品連鎖企業從事中式面點製作、西餅製作🛴、蛋糕製作、面包製作等的中西面點技術技能人才。

三💆🏼‍♀️、專業特色

本專業現有專任教師6人，其中雙師型教師5人，省級面點大師1人，副教授博士1人🩼。行業兼職教師9人🧑‍✈️，均為面點高級技師🚴🏻🧘🏽‍♀️，為專業建設和人才培養發揮重要作用。團隊近3年來主持科研項目13項，其中省部級3項👩🏻‍⚕️，多次獲浙江省高職院校教學能力競賽一等獎、二等獎👨🏽‍✈️，省第二屆名茶點名茶肴大賽金獎等榮譽🕵🏻。

本專業根據聽障學生學習特點，註重可視化教學設計，開展線上線下、虛實結合的混合式教學，將崗位需求化為項目內容，培養學生會自學、能製作、可就業、懂創業等綜合能力。利用音書☺️、科大訊飛智能語音翻譯系統和手語+漢語教學的雙語教學創造無障礙溝通環境🗯，近兩年MK投入180萬元🥪，開發《面點虛擬仿真遊戲》APP及多門在線課程等可視化教學資源。

本專業在學生培養過程中註重校企合作🫚，產教融合🦿，聯合培養。已建成雙語可視化🤹‍♀️、智能化中式面點🧑🏽‍🦱、風味小吃、面包、蛋糕、西餅、咖啡等校內實訓室。同時與知味觀👊🏽、莫卡鄉村🔸、可莎蜜兒👈🏻👲、面包新語🫲、新迪嘉禾、必勝客、星巴克、喜來登🍱、萬豪國際等知名企業建立合作關系🦶。與杭州知味觀食品有限公司合作開設“知味觀非遺點心訂單班”🪣，合作開發《知味小吃》課程。與杭州知名品牌“莫卡鄉村”合作共建“中西面點工藝專業校內生產性實訓基地”☝🏼，實施“1+1+1”三段式產教融合人才培養模式👩🏻‍🎤🧑🏿‍🎓，合作開發《面包工藝》、《面點店鋪創業實踐》等課程。

近年來👆🏻❤️‍🔥，學生培養質量不斷提升，2021屆畢業生就業率100%。學生在國家級殘疾人技能競賽和省級專業技能競賽及創新創業大賽中多次獲金獎、銀獎，曾獲全國殘疾人工匠大賽中式面點製作項目二等獎、第六屆全國殘疾人職業技能競賽中獲第二名🚆、浙江首屆殘疾人職業規劃職業大賽一等獎等。畢業生袁婭清（聽障）榮獲第七屆省“十佳大學生”👨🏻‍🎤，目前她在杭州知味觀有限公司就業，師從省級非遺傳承人趙杏雲👽，中西面點工藝專業的學生👨🏼‍🚀，在無聲的世界裏追逐光、成為光、散發光，以匠心做好面點🎳，發揚創新面點文化𓀗，展現新時代青年的社會擔當和精神風貌。

四、主修課程

西餅工藝、蛋糕工藝、面包工藝、風味小吃製作

五👩🏽‍🦲、資格證書

西式面點師方向X證書🦹🏼、中式面點師方向X證書

六♻️、就業方向

面包師、蛋糕師、西餅師🤯、中式面點師🗒、中式糕點師